近日，四川新洋豐組織召開職工食堂成本管理專題分析會(huì)。公司副總經(jīng)理劉杰、辦公室副主任肖信波、食堂團(tuán)長余玉梅等管理人員及食堂廚師參會(huì)，會(huì)議由黨支部書記劉院新主持。
會(huì)議聽取了食堂2025年上半年經(jīng)營情況，分析了存在的問題及原因。上半年該公司職工食堂經(jīng)營整體平穩(wěn)，采購成本可控，但仍存部分員工餐后剩余飯菜較多，一次性餐盒、筷子等低值易耗品用量較大等浪費(fèi)現(xiàn)象。
會(huì)議要求職工食堂以“提升資源利用效率，實(shí)現(xiàn)成本深度優(yōu)化”為核心目標(biāo)，持續(xù)開展提質(zhì)降本工作，并提出八項(xiàng)精細(xì)化管理舉措：一是優(yōu)化采購渠道，制定科學(xué)詢價(jià)方案，密切跟蹤并分析市場價(jià)格波動(dòng)，深挖成本差異根源；二是強(qiáng)化食材儲(chǔ)存管理，開展每日巡查，重點(diǎn)監(jiān)控葷菜保鮮，堅(jiān)決杜絕因腐爛、過期導(dǎo)致的食材浪費(fèi)；三是在烹飪過程中控制食用油、花椒、辣椒和蠔油等配料使用，杜絕隨意添加；四是推行“少打多添”服務(wù)模式，打飯時(shí)主動(dòng)詢問員工需求，動(dòng)態(tài)調(diào)整飯菜份量，從源頭減少餐余；五是倡導(dǎo)使用可循環(huán)消毒餐具，非必要不主動(dòng)提供一次性餐盒、筷子，降低耗材成本；六是建立食堂與車間主任溝通群，用餐人數(shù)變動(dòng)及時(shí)報(bào)備，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐；七是構(gòu)建覆蓋采購、儲(chǔ)存、加工、供餐全流程的監(jiān)督與激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)化過程管控；八是公司辦公室牽頭開展多種形式的節(jié)約宣傳，讓“一人浪費(fèi)，損害全員利益”的理念深入人心，推動(dòng)養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。
會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食堂成本管理事關(guān)企業(yè)精細(xì)化管理水平和員工切身利益，各單位負(fù)責(zé)人必須高度重視，建立長效機(jī)制，食堂每月召開成本分析專題會(huì)，持續(xù)追蹤浪費(fèi)環(huán)節(jié)，動(dòng)態(tài)優(yōu)化管控措施，確保持續(xù)提升“舌尖上”的效益。
